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Uma tarte de maracujá para a minha amiga secreta

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A troca de Natal de 2013 envolvia bolos e doçuras como prenda.
Para a minha amiga secreta, farta de mandar (in)diretas sobre como não estava para aturar bolos conceptuais, decidi fazer uma tarte de maracujá.

Aqui fica uma receita para repetir sempre que houver saudade do Natal amarelo, do maracujá doce e da tropical Cristina.

Ingredientes

  • Base
    • 1 pacote de bolacha maria (200gr)
    • 125gr de manteiga
  • Recheio
    • 1 pacote de natas
    • 3 ovos
    • 4 maracujás
    • 145gr de açúcar
    • 15gr de farinha maizena

Para a base…
Amolecer a manteiga no micro-ondas durante 20 segundos.
Picar a bolacha maria no 1,2,3.
Numa taça, colocar a bolacha moída e a manteiga. Amassar tudo até ficar bem misturado. Colocar a massa na base de tarte, distribuir e amassar bem amassadinha.
Levar a base ao forno, 10 minutos, a 180º (opcional mas eu fiz).

Para o recheio…
Colocar as natas num tacho ao lume. Numa taça misturar com uma vara os ovos inteiros, a polpa do maracujá, o açúcar e a farinha. Juntar às natas quando elas começarem a ferver. Com o lume brando mexer com a colher de pau até começar a engrossar.
Retirar do lume e deitar sobre a base da tarte.

Deixar arrefecer. Levar ao frigorífico durante pelo menos duas horas (pode ficar de um dia para o outro). Antes de servir, polvilhar com açúcar e queimar com o ferro do leite creme.

Embrulhar a tarte queimada com papel de natal, colocar um laço jeitoso, escrever um poema meloso e entregar à amiga.

Parabéns Chefe Telma

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No rescaldo das comemorações oficiais do aniversário da chefe Telma aqui fica um registo do evento. As chefes Diana e Margarida encontram-se em missão culinária no estrageiro motivo pelo qual não puderam comparecer ao evento. A sua ausência foi honrada com um brinde à irmandade.

No decorrer dos festejos iniciou-se uma lista das Regras para Chefes amarelas:

  1. Ter um avental amarelo é essencial, e claro, um chapéu a condizer.
  2. Ter amigas que também tenham aventais amarelos.
  3. Adorar beber um belo shot the Jack Daniels.
  4. Gostar de lanches, jantares e copos com as amigas.
  5. Deve saber distinguir alho de cebola e as claras das gemas.
  6. Amarelo comer, dá saúde e faz crescer.

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Um bem-haja e saúde Querida Chefe Telma!

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Tarte de limão

Recheio:
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
10cl sumo de limão

Base:
300gr de bolacha maria torrada
125gr de manteiga

E agora, o que raio se faz com isto tudo?

Pois em primeiro, batem-se as natas. Quando estiverem firmes, envolve-se o leite condensado e por fim, junta-se o suminho de limão.

Para a base, picam-se as bolachas no um, dois, três e amassam-se com a manteiga.
Estende-se na forma e sobre ela despeja-se o recheio.

Leva-se tudo ao forno, a 180º, durante 10 minutos (ou até a tarte começar a ganhar um leve tom queimado).

Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante 12 horas antes de servir, enfeitada com umas folhinhas de hortelã.

Leite Creme

Leite Creme para não esquecer

Aqui fica a maravilhosa receita de leite creme da Ana C, copiada do papel em que ma passou, certo dia, numa aula de mestrado.

Ingredientes:
4 gemas
0,5 litros de leite
1 casca de limão
1 pau de canela
200gr de açúcar
40gr de farinha maizena

Preparação
1. Levar o leite ao lume com a casca de limão e o pau de canela.
2. Misturar o açúcar com a maizena.
3. Bater as 4 gemas.
4. Juntar o leite fervido com o açúcar e a maizena.
5. Juntar um pouco desta mistura às gemas.
6. Misturar tudo e levar ao lume. Mexer com uma colher de pau sem parar até engrossar.
7. Deixar arrefecer, polvilhar de açúcar (algumas pessoas colocam também canela) e queimar.

Há pouco tempo pedi a receita de leite creme à minha mãe porque não sabia onde tinha esta.
As diferenças são poucas: a da minha mãe leva farinha normal (uma colher de sopa bem cheia de farinha por cada 0,5l de leite) e um bocadinho de manteiga (a juntar ao leite, casca de limão e canela).
Já a receita da minha avó e do pai do Ricardo acrescentam a tudo isto umas gotinhas de vinho do Porto.
Nham, creme :D

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Guacamole 2012

Olá chefes!

Este ano entrámos em 2012 com um saudável e gostoso guacamole!

Ingredientes:

2 abacates bem maduros
1/2 cebola
1/2 pimento vermelho (dos docinhos)
1 tomate maduro
salsa
sumo de um limão (ou lima)
sal
pimenta preta

Preparação:

Abrem-se os abacates ao meio, retira-se a polpa com uma colher, junta-se o sumo de limão (para evitar oxidar) e esmaga-se com um garfo.
Retiram-se a pele e as pevides do tomate, corta-se a polpa em pedaços e esmaga-se com o garfo.
Pica-se muito bem a cebola.
Corta-se o pimento em pedaços pequeninos.
Pica-se a salsa.
Junta-se tudo numa taça, acrescenta-se o sal e a pimenta e mistura-se bem!

E está pronto a servir ;)

Um 2012 cheio de energia e vitaminas para todas! Não se esqueçam que vamos correr a maratona em Setembro!

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Noodles com alheira e grelos

Ingredientes (2 pessoas)

  • 300 gr de noodles
  • 2 alheiras
  • 1 molho de grelhos
  • 1 pimento vermelho
  • 1 cebola
  • molho de soja
  • azeite

 

Preparação

1. Cozinhar a alheira, na frigideira ou no forno. Depois de cozinhada retirar a pele e deixar esfiada num pratinho.

2. Lavar e arranjar os grelos. Pôr uma panela de água ao lume. Quando a água ferver colocar os grelos e deixar durante 2 minutos a ferver. Retirar do lume e escorrer a água.
(Nota: a água de cozer os grelos pode ser usada para sopa, fica jeitosa e cheia de vitaminas verdes :)

3. Numa panela anti-aderente ou wok colocar a cebola cortada em tiras muito finas e uma colher de sopa de azeite. Cozinhar em lume brando até a cebola ficar transparente e macia.

4. Juntar o pimento, cortado longitudinalmente em tirinhas.

5. Enquanto a cebola e o pimento cozinham em lume brando cozer os noodles. Colocar água ao lume num tacho grande, quando esta levantar fervura colocar os noodles e mexer com uma colher ou garfo para ficaram bem separados. O normal é cozinhar entre 3 e 5 minutos no máximo. Se cozinharem durante demasiado tempo ficam uma espécie de gosma! Os que eu comprei precisarem exactamente de 3 minutos.
Encontrei informação sobre isso aqui, se quiserem ler mais, em ‘How to Boil Chinese Noodles Successfully’.

6. Assim que os noodles estiverem cozinhados retirar o tacho do lume e escorrer a água. Colocar água fria a correr e lavar até ficarem bem separados. Este passo ajuda a retirar o excesso de amido (se não me engano) que é libertado durante a fervura. Escorrer a água e reservar.

7. Quando o pimento estiver cozinhado juntar os grelos escorridos e a alheira desfiada. Mexer e juntar os noddles escorridos.

8. Juntar molho de soja a gosto enquanto se mexe tudo em lume brando.

9. Retirar do lume e servir em taças.

Nota: Esta receita não precisa de outros temperos. Não é preciso nem sal nem pimenta!

Risotto de beringela

Risotto de Beringela

Risotto de beringela

 

Ingredientes (2 pessoas)
1 chávena de arroz de risotto
800 ml de caldo de legumes
200 g de beringela, cortada em cubos de 1,5cm
1 cebola picada
3 dentes de alho
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de azeite
1/2 chávena de vinho branco
1 pitada de açafrão da índia
1/4 chávena de parmesão ralado
sal
pimenta

Preparação
1. Numa caçarola colocar o azeite, a manteiga, a cebola, o alho e a beringela e deixar cozinhar durante 10 minutos.
2. De seguida juntar o arroz e o açafrão e deixar cozinhar 2 minutos.
3. Juntar o vinho e deixar evaporar.
4. Juntar lentamente o caldo de legumes enquanto cozinha durante 20/25 minutos.
5. Temperar com sal e pimenta a gosto.
6. Juntar o parmesão e servir.

Nota: Pode ser decorado com ervas frescas ou parmesão ralado.

Bolo de Chocolate perfeito para picnics!

bolo de chocolate

(para 12 fatias)

Bolo de Chocolate perfeito para picnics!

ingredientes
4 ovos
1 chávena de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
2 chávenas de chá de chocolate em pó
1 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de água a ferver
açúcar em pó

preparação
1. bater os ovos com açúcar até obter uma mistura esbranquiçada;

2. acrescentar aos poucos o chocolate em pó misturado com a farinha e o fermento;

3. sem parar de mexer, juntar o óleo e por fim a água a ferver.

4. colocar a massa numa forma circular com cerca de 26cm de diâmetro, forrada com manteiga e açúcar.

5. levar ao forno, pré-aquecido, a 200 ºC, durante 40min.

6. depois de desenformar e de deixar arrefecer enfeitar com açúcar em pó.

Não deixar muito mais de 40min no forno para não ficar muito cozido.
O bolo deve ficar ligeiramente mal cozinhado para ser mesmooo delicioso :)